牛角饼干

牛角饼干的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

份量: 4 打4 打
奶油起司,室温225 克
无盐奶油,室温225 克
雪花盐¼ 小匙
香草精1 小匙
中筋面粉240 克
淡色红糖1 大匙
肉桂粉½ 小匙
葡萄干,切小块100 克
核桃,切小块100 克
杏子果酱½ 杯
1 颗
粗糖3 大匙
肉桂粉1 小匙

菜谱做法:

  • 牛角饼干的做法图解1

    1.1将盆中的面团倒扣出来,到一个洒了面粉的台子上,非常轻柔的揉成一个球型,将球型面团切成4等份,个别揉成球型后,用保鲜膜包好放入冰箱1小时。

  • 牛角饼干的做法图解2

    2.2将奶油起司和无盐奶油放入一个大盆中,用电动搅拌器打到混合均匀,分次倒入白砂糖,盐,和香草精,再一次开动电动搅拌器拌匀,这时的奶油混合物看起来应该要像是打发的鲜奶油一般,松松的质感,再分3-4次加入面粉,小心的用低速拌入奶油中,用低速拌匀就马上停,不然饼干出来的口感不够酥脆。

  • 3.在这一小时内,将B材料全量入一碗中拌匀备用。将C材料量入一碗中,打匀。另外将D材料也量入一碗中备用。

  • 牛角饼干的做法图解4

    4.一个小时后,拿一个面团球出来,放到洒了面粉的台子上,揉成9 吋 的圆型饼皮,台子上一定要放够面粉,不然会很黏,尽量不要用手去摸,面团温度越低,越 不黏手。

  • 牛角饼干的做法图解5

    5.在揉成 圆型的饼皮上抹上约2大匙杏子果酱,再洒上 ½ 杯的内馅,尽量将B料碗底的糖也一起洒上,这样饼干会比较香。将面皮像切蛋糕一样,切成12等份,从宽的那端用手将三角形往内卷,卷起后弯成牛角型,放入排了烤盘纸的烤盘中,重覆动作将剩馀的面团做成牛角型后,再将烤盘放入冰箱20分钟,这样饼干比较不会变型。

  • 牛角饼干的做法图解6

    6.预热烤箱 350°F/180°C,用刷子在每个饼干上刷蛋液,用手洒一小撮肉桂糖到饼干上,放入烤箱烤大约20 分钟,拿出调头,再烤3分钟,到金黄为止,出炉放凉5分钟后,再移至空心架放全凉,底部才会脆。

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