地瓜绿豆沙蛋糕卷

地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

鲜奶油(地瓜绿豆馅用)75CC
鲜奶油(涂抺内馅用)75CC
枫糖浆2大匙
蒸熟地瓜70克
煮熟绿豆粒80克
低筋面粉40克
沙拉油15CC

菜谱做法:

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解1

    1.制作长20宽20的正方型烤模。
    烘焙纸剪成长25宽25的正方型。四边向内折成长20宽20的正方型。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解2

    2.然后顺着划线的地方剪开,一边向外折,用钉书机在最上面的地方钉一下。四角完成。准备约长25宽25的铝箔纸在底部和外围包起来,用钉书机在最上面的地方钉一下。
    烤模完成。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解3

    3.准备材料。鸡蛋回温。面粉过筛。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解4

    4.煮一锅绿豆汤,煮好了拿出一碗约70公克的绿豆粒备用。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解5

    5.将地瓜蒸熟,取约80公克的地瓜备用。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解6

    6.将两者捣在一起,趁热加入奶油、牛奶、砂糖放入拌匀。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解7

    7.准备滤网将上面的地瓜绿豆沙过筛。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解8

    8.这就是基本的地瓜绿豆沙。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解9

    9.烤箱预热180度。
    盆里放入鸡蛋充分打散。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解10

    10.加入砂糖再充分打匀。
    下面放入另一盆热水,换电动打泡器隔着热水开始打发。高速开始打发成有细小泡沬出现后,就用中速打。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解11

    11.一直打到整个像棉花膨胀且颜色发白,而且浓稠不滴下的感觉。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解12

    12.放入过筛的面粉,分次放入,从底向上翻动,边切边拌,不要过度搅拌。放入沙拉油,从刮刀上面滑下去,慢慢倒搅拌。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解13

    13.制作好的烤模,下面放烤盘。将面煳倒入。
    表面用刮刀向四面均匀整平。然后,将烤盘上下敲一敲,将空气敲出来。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解14

    14.放入已预热烤箱中,170度烤15分钟。
    烤好的样子。烤好了马上拿出来,把四角打开,隔着铁架放凉。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解15

    15.将蛋糕和烘焙纸分离,烘焙纸换到干净的那一面,将蛋糕重新放回烘焙纸上,在表面涂上枫糖浆。
    在靠身体这一边,用刀平行划几条刀痕。
    然后放在竹卷上面(就用卷海苔卷的那种卷帘),因为这次的蛋糕体较短,所以用卷帘比较不容易散开。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解16

    16.鲜奶油75CC打发至九分。
    加入地瓜绿豆泥充分拌匀备用。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解17

    17.再次打发鲜奶油75CC,打发至8分。
    然后涂抺在蛋糕表面上。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解18

    18.上面放上地瓜绿豆泥平舖于上,然后开始从靠身体的一侧卷向外面。
    卷完了,用橡皮筋套好固定,放入冰箱冰约半日。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解19

    19.切的时候,刀子用火轻烤一下,然后再切,切一片就要擦干净再切,这样就比较平整美观。

  • 地瓜绿豆沙蛋糕卷的做法图解20

    20.非常美味,十足台湾风味,地瓜和绿豆真是绝配。

  • 21.世界上的食材没有一样是十全十美,就像人一样。学习食材,善用食材,适量食用。

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