墨鱼丸配鲣鱼汤

墨鱼丸配鲣鱼汤的做法
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食材用料:

大墨鱼1只约600g
玉米粉15g
澄面粉10g
巿售鲣鱼粉10g
油葱酥1茶匙
盐巴1茶匙
糖、白胡椒粉各少许

菜谱做法:

  • 墨鱼丸配鲣鱼汤的做法图解1

    1.墨鱼洗净,去掉表面薄膜并且切块。

  • 墨鱼丸配鲣鱼汤的做法图解2

    2.墨鱼头和鬚用刀切小丁。 将切好的墨鱼块(不包括头和鬚)放进食物搅碎器打至泥状后取出。

  • 墨鱼丸配鲣鱼汤的做法图解3

    3.加入所有调味料拌匀,再用力摔打至呈胶质状,摔打过程大约3-5分钟。

  • 墨鱼丸配鲣鱼汤的做法图解4

    4.然后把墨鱼头和鬚丁加进已摔打过的墨鱼胶里拌匀,并且继续摔打1分钟。

  • 墨鱼丸配鲣鱼汤的做法图解5

    5.手指沾上少许油,取适量已处理好的墨鱼胶,然后从手部虎口挤出丸子。

  • 墨鱼丸配鲣鱼汤的做法图解6

    6.可以把挤出的丸子放入油锅里炸,也可以配蔬菜做汤。把挤好的墨鱼丸放进用鲣鱼粉调出来的汤里煮5分钟,洒上油葱酥就完成。

  • 墨鱼丸配鲣鱼汤的做法图解7

    7.

  • 墨鱼丸配鲣鱼汤的做法图解8

    8.

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