椰汁鸡腿饭

椰汁鸡腿饭的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

去骨鸡腿肉2只
2杯
姜黄粉1小匙
椰浆1杯
鸡高汤1杯~1.3杯
葱花少许
少许
白胡椒粉少许
鱼露1小匙

菜谱做法:

  • 椰汁鸡腿饭的做法图解1

    1.备料:鸡腿洗净擦干水分后,以腌料腌约10~15分钟/米洗净/姜、蒜切末/切好葱花备用。

  • 椰汁鸡腿饭的做法图解2

    2.1锅中留约1大匙的油,以中火炒香姜末及蒜末,加入姜黄粉及洗净的米拌炒至米粒均匀上色。

  • 椰汁鸡腿饭的做法图解3

    3.2热锅,倒入少许油,将鸡腿带皮的那一面先下锅,以中大火煎至焦黄,再煎另外一面,两面都煎黄后取出备用。

  • 椰汁鸡腿饭的做法图解4

    4.倒入椰浆及鸡高汤(鸡高汤的份量请依个人使用的米及喜好的口感不同自行做调整,约1~1.3杯,通常1杯米对上1~1.2杯的水,椰浆已取代1杯的水量,在瓦斯炉上煮米我会再多加一点。)将步骤2中煎好备用的鸡腿平舖在上方。盖上盖子,大火煮滚后,转小火续煮约20分钟。

  • 椰汁鸡腿饭的做法图解5

    5.将锅盖打开,将米粒拌一拌,释出水气,并确认汤汁已收干,试米粒的熟度及软硬度。加入葱花,再盖上盖焖约5分钟。若喜欢吃有锅巴的饭,可在最后的5分钟再以中火烧出焦香的锅巴。

  • 椰汁鸡腿饭的做法图解6

    6.随个人喜好,可在鸡腿肉上挤上几滴柠檬汁,撒上香菜叶。或是撒上一些辣椒粉添色。

菜谱小贴士:

1、

鸡高汤的份量请依个人使用的米及喜好的口感不同自行做调整,约1~
2、3杯,通常1杯米对上1~1.2杯的水,椰浆已取代1杯的水量,在瓦斯炉上煮米我会再多加一点。
若没有鸡高汤,也可以清水+鸡粉的方式替代。鸡粉份量请斟酌使用,以免过咸。

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