烧椒皮蛋

烧椒皮蛋的做法
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菜谱做法:

  • 烧椒皮蛋的做法图解1

    1.12辣椒洗净,用夹子夹住,开(瓦斯炉)火"烧"辣椒至皮微焦黑

    (不需要整只都变黑碳,部分焦就可以了)

    (如果有烤肉用的网子,放在网子上烤应该会安全一点) (有青辣椒配色更棒,但我买不到青辣椒...)

    (不吃辣者应该可以用甜椒代替)
    (拍照前应该先把炉子擦干净的...Orz 我真的每次做完菜后都会清炉子的!!!)

  • 烧椒皮蛋的做法图解2

    2.21将烤好的辣椒放在一深盘里,包上保鲜膜,用馀热将辣椒闷熟/软

    (此步骤是为了让等一下的皮比较好剥)

  • 烧椒皮蛋的做法图解3

    3.趁这段时间将皮蛋剥壳,放在盘子里,切四片备用

    (可能因为天气太热,当天买的皮蛋过软,所以无法剥/切的完整,真是可惜了)
    (我做这道菜时是夏天...)

  • 烧椒皮蛋的做法图解4

    4.皮蛋处理好后,开始帮辣椒剥皮(烤过后再闷,皮就很好剥喔~)

    (PS: 西方料理的烤甜椒也是用同样的方法)

  • 烧椒皮蛋的做法图解5

    5.剥好皮后,将辣椒用手撕成细长条,放在切片的皮蛋上

    (剥的时候由头往尾巴,沿着辣椒心剥。

    嗜大辣者可保留辣椒子,是小辣者请去子)(这是剥完的皮跟子,用上述的方法,辣椒子跟辣椒心可以保持得很漂亮喔)

  • 烧椒皮蛋的做法图解6

    6.依序加入酱油、香油与黑醋

  • 烧椒皮蛋的做法图解7

    7.(如果有香菜的话,放上香菜配色会漂亮很多)

    开胃的凉拌小菜,

    烧椒皮蛋上桌啦~
    (虽然现在冷得跟什么一样...)

菜谱小贴士:



虽然詹姆士说辣椒烧过后就没辣味,但明明就还是有辣!
不过因为加了黑醋,所以辣味有比较降低,
且加上皮蛋、酱油与香油的加持,
整个又香又开胃。
很适合在夏天吃喔~

另外,听说台湾有些餐厅也有这道菜,我想...应该不便宜吧...
自己动手做,简单便宜又好吃
我想这在夏天应该可以成为皮蛋豆腐之外的新选择

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