铁板咸蛋杏鲍菇的做法

• 1.步骤1 杏鲍菇不要水洗，直接切块。(因为杏鲍菇烹饪过程中会出水，水洗会造成水分过多，不易与咸蛋附着)。青葱切碎，咸蛋挤压备用。

• 2.步骤2 咸蛋挤压过程，可放入少许胡椒与香油。

• 3.步骤3 大火热油锅，转小火后放入步骤2的咸蛋(转小火避免咸蛋烧焦)，翻炒，让咸蛋与油完全混合。

• 4.步骤4 放入杏鲍菇切块，加入少许香油，充分翻搅，让杏鲍菇与咸蛋完全混合。

• 5.步骤5 盖上锅盖，开大火2-3分钟。之后熄火，使用锅内馀温继续烹煮杏鲍菇。

• 6.步骤6 加入青葱，半汤匙酱油(带出香味)，一汤匙素蚝油(带出咸度与色泽)拌炒。

• 7.步骤7 在预热的铁锅中置入少许香油，置入完工的咸蛋杏鲍菇即可上桌。