法式焦糖蜜栗子

法式焦糖蜜栗子的做法
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食材用料:

生栗子一包
沖绳黑糖适量
焦糖粉适量
适量

菜谱做法:

  • 法式焦糖蜜栗子的做法图解1

    1.1第二次(这次做法) >>> 微波炉加热法
    以尖嘴剪刀剪去栗子头尖端部分(平剪掉尖端)

  • 法式焦糖蜜栗子的做法图解2

    2.2第一次作法 >>> 滚水作法 先将栗子剪开放入滚水中,加盖沸腾5分钟,捞出即可去皮 (但不要煮太久,要赶紧趁热拿出来一颗一颗去皮,放凉就不好去皮瞜!)

    优:栗子皮的确比较好撕,用小水果刀一撬,大部分的皮都可大片剥除,但一定要趁热去皮。

    缺:因为要趁热去皮,所以非常非常烫手,且凹缝内的皮不容易挖除,冷了又不好去皮,剥完手也痛毙了。

  • 法式焦糖蜜栗子的做法图解3

    3.再用剪刀再剪(撬开)一些,大约剪开有点十字状即可 (栗子壳一定要剪开才能放进微波炉或烤箱加热,否则会因受热不均而爆炸)

  • 法式焦糖蜜栗子的做法图解4

    4.放入微波炉中,(我们家是900W)加热2分钟。

  • 法式焦糖蜜栗子的做法图解5

    5.加热后栗子壳和内层膜都会比较干&脆,有的稍微一剥就掉了,有的需要用小刀慢慢撬,若皮还黏在栗子肉上,可再加热半分钟。基本上一颗新鲜的生栗子都可因这步骤去掉八九成的皮!
     (因这次栗子冰了一个半月,变成干干皱皱,所以还黏在上面的皮我是用滚水作法去掉,因为剩下一点点的皮沾黏在栗子肉上,跑过滚水后,立刻可去除,非常赞)

  • 法式焦糖蜜栗子的做法图解6

    6.优:只要微波炉2分钟即可开始剥皮(时间可看自己微波炉的瓦数斟酌)大部分剥出来都是一整颗的栗子,不会碎。凹缝内的皮因栗子本身还有弹性,膜较脆,也较易挖出

    缺:和滚水方式一样会烫手,而且一样需要有极大的耐心,毕竟还是会有一两成的栗子是无法轻易去皮,只能再用滚水方式,将皮滚后吸水膨胀,自动脱落。

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