蛋黄 | 细砂糖 |
盐 | 玄米油 |
鲜奶 | 低筋面粉过筛 |
蛋白 | 细砂糖 |
1.将材料A打至糖溶呈乳白状,依序加入材料B拌匀备用。
2.蛋白打至起泡,细砂糖分3入加入打至湿性发泡(呈倒勾状)。
3.取1/3蛋白霜与作法一拌匀,再继续加入剩馀蛋白霜与面煳充分拌匀。
4.将葱花撒在铺纸的烤盘上再快速倒入面煳,用刮板将表面抹平再撒上肉松,将烤盘轻敲数下,震出气泡,入烤箱。
5.烤温155度烤14分钟转向再烤4分钟至熟,表面呈金黄色,触感有弹性即可。
6.出炉亦轻敲,将蛋糕移至网架并撕开四边蛋糕纸散热待凉。
7.蛋糕冷却后,用刀将蛋糕划几条纹路(以便蛋糕卷起)。
8.利用擀面棍将蛋糕稍提高,往下压一下即可卷起来,卷起固定20分钟即可。
1、
2、烤箱需先预热!
3、烘烤时间仅供参考.实际烘烤时间还是要视自家烤箱的状况而定!