香葱肉松蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 将材料A打至糖溶呈乳白状，依序加入材料B拌匀备用。
• 2. 蛋白打至起泡，细砂糖分3入加入打至湿性发泡(呈倒勾状)。
• 3. 取1/3蛋白霜与作法一拌匀，再继续加入剩馀蛋白霜与面煳充分拌匀。
• 4. 将葱花撒在铺纸的烤盘上再快速倒入面煳，用刮板将表面抹平再撒上肉松，将烤盘轻敲数下，震出气泡，入烤箱。
• 5. 烤温155度烤14分钟转向再烤4分钟至熟，表面呈金黄色,触感有弹性即可。
• 6. 出炉亦轻敲，将蛋糕移至网架并撕开四边蛋糕纸散热待凉。
• 7. 蛋糕冷却后，用刀将蛋糕划几条纹路(以便蛋糕卷起)。
• 8. 利用擀面棍将蛋糕稍提高，往下压一下即可卷起来，卷起固定20分钟即可。