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  • 用料:

  • 低筋面粉  150g
  • 中筋面粉  30g
  • 鸡蛋  2颗
  • 牛奶  110ml
  • 大甲芋头  300g
  • 牛奶  1大匙
  • 沙拉油  25g
  • 细砂糖  30g
  •  1/2小匙
  •  50ml
  • 红砂糖  90g
  • 无盐奶油  30g

小贴士:



石锅饼面煳食谱中有加泡打粉3g, 由于自己要吃的就省略加泡打粉

做法:

  • 1. 准备食材
  • 2. 选购大甲芋头
  • 3. 芋泥馅芋头削皮取300g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟, 蒸到用竹籤可以轻易戳入的程度即可趁热用叉子压成泥状, 依序将所有材料加入芋泥中拌合均匀即可
  • 4. 将低及中筋面粉过筛入大盆中
  • 5. 鸡蛋液放入大碗中,加入细砂糖搅拌至完全溶化
  • 6. 加入盐搅拌均匀
  • 7. 加入牛奶搅拌均匀
  • 8. 加入水搅拌均匀
  • 9. 将鸡蛋液加入过筛的面粉中
  • 10. 再分次加入沙拉油搅拌至完全吸收
  • 11. 封上保鲜膜冷藏静置约1小时
  • 12. 取平底锅,少许油烧热
  • 13. 将多馀的油用厨房纸巾抹一下
  • 14. 倒入适量石锅饼面煳, 小火慢煎至起泡
  • 15. 在中间放入芋泥馅
  • 16. 一边卷一边烘煎定型至完全包卷起来
  • 17. 放凉
  • 18. 若没有将多馀的油去除则会像虎皮的颜色, 也是别有一番风味
  • 19. 切块摆盘即完成爆浆芋泥卷