炸虾天妇罗

炸虾天妇罗的做法
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健康功效:

茄子:清热、活血、消肿

食材用料:

明虾数只
秋葵4条
舞菇2朵
低筋(冰过)60克
全蛋(冰过)1粒
冰水150CC

菜谱做法:

  • 炸虾天妇罗的做法图解1

    1.1虾子退冰后,用盐水洗过后擦干水气,把尾巴的地方用刀子左右刮一刮,把杂质和水气刮出来。

  • 炸虾天妇罗的做法图解2

    2.2面煳材料都要事先冰过。要炸之前再调喔。
    要炸的蔬菜切好,要注意不能有水气。

  • 炸虾天妇罗的做法图解3

    3.1在腹部的地方,沿着节处平行划3到4刀,然后腹部朝下,用手轻轻头尾拉一拉。
    最后再用餐巾擦干水气备用。

  • 炸虾天妇罗的做法图解4

    4.2在尾巴倒数约第2和第3段处有砂肠,用竹籤取出。
    保留尾巴的地方,其他去头,去㱿。

  • 炸虾天妇罗的做法图解5

    5.备油锅,油要超过锅子的3分之1,油太少会效果不佳。180度热锅。
    制作面煳:把蛋打入盆中打散后,放入冰水再搅拌均匀,最后放入低筋面粉,用筷子拌一拌就好,感觉粉结块就停止。
    另外备一盘低筋面粉(分量外)

  • 炸虾天妇罗的做法图解6

    6.先炸蔬菜类。(油温180度)
    在入油锅前,先沾一些面粉,然后再沾面煳,最后一片一片放入油锅,刚开始不要动,让表面固定之后,约2分钟再1个1个翻面,再炸2分钟即可夹起,放餐巾上吸油。

  • 炸虾天妇罗的做法图解7

    7.炸虾:(油温180度)
    在炸之前把油锅中的杂质捞干净。然后手拿着尾部,先沾面粉,再全面沾面煳,从低处垂直入锅,然后快速拉着尾部往油面滑入油中。一尾一尾慢慢放,不要一次放进油锅中。
    等表面稍微呈金黄色,翻面再炸约2分钟即可。
    夹起放在餐巾上吸油。

  • 炸虾天妇罗的做法图解8

    8.这是我婆婆教的做法,也许不是什么专门的餐厅的炸法,但是非常适合小家庭在家中简单制作的天妇罗喔。
    可以沾胡椒盐,或是一般的天妇罗酱汁加白萝萄泥,都很好吃。

  • 炸虾天妇罗的做法图解9

    9.头还可以利用来做成泰式酸辣汤

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