烟卷饼干

烟卷饼干的做法
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食材用料:

A:糖粉60g
A:无盐奶油50g
A:香草精1/2小匙
蛋白50g
低筋面粉30g
抹茶粉、可可粉各少许

菜谱做法:

  • 烟卷饼干的做法图解1

    1.A料隔水加热至奶油溶化。奶油切成小丁较易溶化。

  • 烟卷饼干的做法图解2

    2.降温后加入蛋白,用打蛋器以不规则的方向搅拌均匀。

  • 烟卷饼干的做法图解3

    3.筛入低粉,同样是以不规则的方向拌匀成面煳。

  • 烟卷饼干的做法图解4

    4.取出2份2茶匙的面煳,分别调入可可粉及抺茶粉。装入挤花袋。或是直接将面煳放入挤花袋,再加入可可粉及抹茶粉,隔着挤花揉匀即可。不过挤花袋必须是新的,才不会漏出。

  • 烟卷饼干的做法图解5

    5.作法(3)的面煳用汤匙舀在舖好不沾布的烤盘上,不用太多,并用汤匙的背面抹平成一圆薄片,上面用调色的面煳挤出线条。面煳会扩张,不要做得太大,并要有些间距,否则会连成一片了。

  • 6.°F烤约15分钟,出炉后快速翻面,并用筷子卷成卷,动作要快,若薄饼变脆,可回烤箱加温。

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