用料：
- 猪肋骨排 1块
- 月桂叶 4-5片
- 红酒 约80cc
- 盐 1荼匙
- 白胡椒粉 1荼匙
- 洋葱中切小丁 半个
- 蒜头切碎 2瓣
- 鲜柠檬汁 1个
- 盐 1/4荼匙
- 柳丁果皮果酱 3汤匙
- 喼汁worcestershir 2汤匙
小贴士：
如何分辨肋排是否烤熟~肋排外观明显会缩小一些,再用针(或竹籤)刺整个肋骨排如针很容易刺进去和拿出来就表示熟了.
做法：
- 1. 猪肋骨排洗净擦干,用叉子在猪肋骨排的肉面和骨缝中来回穿刺,再用腌料A均匀搓揉整件猪肋骨排上,
- 2. 加热平底锅热油加入腌料B的洋葱丁炒至呈现浅金黄色,再加入腌料B的蒜头碎炒至有一点蒜香味即加入腌料B的其他材料中小火煮至果酱溶化与所有腌料混合均匀成浠酱汁状降温备用.
[图为]喼汁(worcestershire sauce)&果酱] - 3. 将红酒,月桂叶加入造法2的酱汁成腌肉汁,将肋骨排有肉的一面朝下放入腌汁中,取一些腌汁均匀淋在肋排的骨面上~ 放入冰箱腌4小时以上.
- 4. 预热烤箱210度~
取出肋骨排扫干净肉面上的腌料屑,平底锅放少许橄榄油加热将肋排肉面朝下煎至上色,再倒入腌汁中小火煮至腌汁较浓缩成酱汁状~ 熄火 - 5. 拿起肋排放至烤架上,肋排肉面朝上把腌汁中的腌料屑均匀涂抹于肋排上~入烤箱210度烤40分钟~取出把腌汁均匀涂抹在肋排上,再入烤箱烤10-20分钟至肋排上色即可.