用料：
- 金车鲜虾 1包500g
- 粉丝 4把
- 蒜头 2球
- 姜 少许
- 葱 2支
- 米酒 少许
- 干贝蚝油 3大匙
- 酱油膏 3大匙
- 黑醋 1大匙
- 冷开水 500ml
小贴士：
1、
2、喜欢吃辣的朋友, 也可以放辣椒喔!
3、因为家中没有买鱼露, 所以利用干贝蚝油来增加鲜味, 若家中有鱼露可加几滴来增*!
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 蒜、姜、葱切未备用
- 3. 粉丝泡水软化
- 4. 中间剪一刀备用
- 5. 将酱汁调匀备用
- 6. 虾洗净沥干水份，去头份尖刺、眼及脚
- 7. 从虾子身体第一节及第二节壳中间，用牙籤可以轻松清除泥肠
- 8. 完成清理工作的鲜虾备用
- 9. 预热砂锅, 熄火
- 10. 起油锅
- 11. 达180℃的高温
- 12. 将虾子丢入立即盖上锅盖以免发生油爆，炸15秒
- 13. 炸15秒后捞起虾子沥油, 备用
- 14. 将虾油放入锅中备用
- 15. 加入适量炸虾的油到锅中
- 16. 加入一半的蒜未爆香
- 17. 加入姜未爆香
- 18. 倒入酱汁
- 19. 等酱汁煮滚
- 20. 加入虾子煨煮
- 21. 虾子熟了,身体会弯起来
- 22. 就捞起沥油, 备用
- 23. 放入粉丝煨煮
- 24. 粉丝上色后, 倒入预热好的砂锅中
- 25. 舖排上虾子
- 26. 撒上葱花, 淋上少许米酒, 盖上锅盖闷一下
- 27. 取3匙炸虾油
- 28. 加入剩下一半的蒜未, 看蒜未周围呈金黄色即可
- 29. 将蒜油均匀淋上鲜虾
- 30. 上桌前在砂锅盖上再淋一些米酒来增加香气
- 31. 在摆上福字, 象征福到了
- 32. 在新的一年里, 祝大家有个好彩头!