柠檬:和胃
洋葱:理气
青椒:消食
牛番茄 | 鸡胸肉 |
盐 | 白胡椒粉 |
白芝麻 | |
黑胡椒粒 |
1.洋葱-对半逆纹切丝
牛番茄-去籽切丝
葱-切丝
青椒-切丝
鸡胸-横剖两刀在顺纹切丝
2.备一碗冰水,除了牛番茄之外的蔬菜切丝完直接泡冰水
鸡丝加[腌料]拌匀
备一锅滚开的热水
3.将调味料拌匀备用,可依个人喜好斟酌加减调味料
4.水滚之后,放入鸡丝勇筷子马上将鸡肉顺时钟搅散
鸡肉散了之后,马上关火,盖上盖子,用馀温将鸡肉泡熟
鸡肉熟后捞起待凉备用
5.将蔬菜丝沥干,放进大碗中在放入鸡肉丝淋上调味料拌匀
用手拌比较容易拌开,怕脏的可以用筷子或戴手套
6.拌完就可以直接装盘上桌了
不过如果没急着吃可以先放进冰箱冰15分钟到半个小时让调味料入味
洋葱逆纹切丝味道比较容易进去
烫鸡肉丝时如果没有关火用泡的,鸡肉会比较容易老
这个配方份量做起来很多,大概是十人份
所以如果只有两个人要吃,分量就大概抓1/4到1/3