酱爆肉丝的做法

做法：

• 1. 调味料放入碗中搅拌均匀即成为酱料，猪肉切成片或丝(我习惯用松坂猪肉，较嫩，一般使用猪里脊)放入酱料碗中，沾裹酱料待几分钟入味，备用。
• 2. 青葱洗净后，切成丝，泡入冰开水中约1~2分钟后，可以让青葱卷起来，卖相较佳，捞起沥干水份，再排于盘中。（青葱丝切法：切小段后再纵切成丝或用切葱器切，大创有在卖）
• 3. 起油锅，放入以腌制数分钟的肉丝以大火快炒爆炒至熟，肉丝均匀沾裹住调味料，盛入排有葱丝的盘中，即可享用。