黑糖馒头

黑糖馒头的做法
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食材用料:

中筋面粉700 克
500 克
即溶酵母6 克
中筋面粉300 克
有机黑糖70 克

菜谱做法:

  • 黑糖馒头的做法图解1

    1.将即溶酵母溶解在水中后,与中筋面粉(1) 在钢盆内简单搅拌成团后盖上保鲜膜发酵。

  • 黑糖馒头的做法图解2

    2.发酵时间约 1 小时。

  • 黑糖馒头的做法图解3

    3.将中筋面粉(2)、食用油、黑糖倒入已发酵好的面团内用手或搅拌器揉制成团。

  • 4.将面团静置 25 分钟(二次发酵)。

  • 黑糖馒头的做法图解5

    5.将面团切割成 12 份,柔圆后放在馒头纸上,放入蒸锅内隔水蒸 20 分钟即可食用。

菜谱小贴士:

1、


2、 面团发酵的时间与温度有关,冬天发酵时间要约 1.2 小时,发酵时间愈久,口感愈软,可依各人口感调整发酵时间。

3、 揉制面团时要将面粉与配料充分混合,约需柔 15 分钟,蒸熟后才会有 Q 劲。

4、 蒸鳗头时,蒸锅的锅盖要开一个细缝让蒸汽逸散,这样蒸气就不会在锅盖内侧凝结成水回滴到馒头上破坏馒头表面。

5、做好的馒头可放入冰箱冷冻保存,食用前,盛盘放入电锅,外锅加 1/4 杯水蒸热即可食用。

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