用料：
- 中筋面粉 700 克
- 中筋面粉 300 克
- 水 500 克
- 即溶酵母 6 克
- 有机黑糖 70 克
- 食用油 10 克
小贴士：
1、
2、 面团发酵的时间与温度有关，冬天发酵时间要约 1.2 小时，发酵时间愈久，口感愈软，可依各人口感调整发酵时间。
3、 揉制面团时要将面粉与配料充分混合，约需柔 15 分钟，蒸熟后才会有 Q 劲。
4、 蒸鳗头时，蒸锅的锅盖要开一个细缝让蒸汽逸散，这样蒸气就不会在锅盖内侧凝结成水回滴到馒头上破坏馒头表面。
5、做好的馒头可放入冰箱冷冻保存，食用前，盛盘放入电锅，外锅加 1/4 杯水蒸热即可食用。
做法：
- 1. 将即溶酵母溶解在水中后，与中筋面粉(1) 在钢盆内简单搅拌成团后盖上保鲜膜发酵。
- 2. 发酵时间约 1 小时。
- 3. 将中筋面粉(2)、食用油、黑糖倒入已发酵好的面团内用手或搅拌器揉制成团。
- 4. 将面团静置 25 分钟(二次发酵)。
- 5. 将面团切割成 12 份，柔圆后放在馒头纸上，放入蒸锅内隔水蒸 20 分钟即可食用。