咖啡酥皮蛋糕

咖啡酥皮蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

蛋糕体1/2 sheet的份量
即溶咖啡27g
热水27g
蛋黄80g约5个
全蛋1个
沙拉油80g
低筋粉134g
泡打粉3g
3g
蛋白267g约8个
fillo dough1盒
咖啡奶油:如下:
蛋黄2个
33g
浓缩咖啡5g咖啡粉+5g热水调合

菜谱做法:

  • 1.先将咖啡粉与热水调匀备用,
    低粉,泡打粉一起过筛.

  • 2.121蛋白,糖打发后,分两次与面煳拌匀,倒入1/2 sheet的烤盘,350F烤约12-15分钟,出炉后倒扣.

  • 3.212全蛋与蛋黄,糖,高速打发,加入牛奶,沙拉油打匀后倒入大钢盆中,筛入粉料扮匀.

  • 咖啡酥皮蛋糕的做法图解4

    4.取一小条奶油微波溶解,pillo皮3,4张一份,铺在烤盘中,两面刷上溶化奶油

  • 咖啡酥皮蛋糕的做法图解5

    5.F烤约10分钟,或呈金黄

  • 6.然后开始制作咖啡奶油,糖+水煮到糖有黏性,
    蛋黄在搅拌缸高速打发,然后倒入糖浆,打至降温,再加入奶油打匀,最后加入浓缩咖啡

  • 咖啡酥皮蛋糕的做法图解7

    7.将冷却的蛋糕切成两片,其中一片再横切成3份

  • 咖啡酥皮蛋糕的做法图解8

    8.在大的那片抹上咖啡奶油

  • 咖啡酥皮蛋糕的做法图解9

    9.中间1/3放烤好的酥皮,上放一片小的蛋糕片,抹奶油,再放酥皮,再放一片蛋糕片,上放酥皮,酥皮尽量多放,放最后一片小蛋糕片,用力压紧,将两边的蛋糕折起,像一个U字型包住中间的酥皮,而最后的那小片蛋糕正好成为U型顶上的封口,用烤盘纸卷紧,稍冷冻后,连纸一起切片,不要切太薄,大概切6片即可.

  • 咖啡酥皮蛋糕的做法图解10

    10.嫌麻烦的话,可直接在将蛋糕切成两片后,抹咖啡奶油,放酥皮,叠上另一片蛋糕后抹奶油,然后切成适当大小即可,可放樱桃做装饰,最好在插竹籤来固定,免得上下分家了.

菜谱小贴士:



一盒fillo皮里面有两包,做一份1/2 sheet的蛋糕用一包的酥皮就足够了.

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