巧克力漩涡吐司

巧克力漩涡吐司的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

高筋面粉280g
速发酵母粉3g
盐巴3g
1个,稍微打散
室温软化无盐奶油30g,切成小丁
烘焙用可可粉1大匙
巧克力豆少许
蛋液表面装饰用少许

菜谱做法:

  • 1.在搅拌盆中混合面粉、酵母粉、盐巴和砂糖,接着加入蛋液、130ml牛奶和无盐奶油,以橡皮刮刀搅拌混合成面团。

  • 2.将面团移至干净的料理台上,将面团上半部往身体方向对折后,以两手手掌用力往前压,将面团转向90度,再重复对折、揉压的动作至面团表面光滑且无粉粒。取1/3份量的面团备用,其馀面团揉成圆球状放在搅拌盆中盖上保鲜膜发酵1小时,或面团膨胀至2倍大。

  • 3.同时在小碗中混合可可粉和1小匙牛奶,将可可牛奶倒入步骤2备用的1/3面团中,重复搓揉至变成颜色均匀的巧克力面团,将面团揉成圆球后放入搅拌盆中盖上保鲜膜发酵1小时,或面团膨胀至2倍大。

  • 4.面团第一次发酵完成后,将面团移至料理台上,轻轻将面团中的空气压出,将原味和巧克力面团分别再分割成两等分,将4个面团分别滚圆后放在料理台上盖上拧干微湿的布,将面团静置醒20分钟。先将其中一份原味面团桿成宽度约17cm的长方形,再将巧克力面团桿成较原味面团小的长方形,将巧克力面团放在原味面团上,均匀撒上巧克力豆,从17cm宽的那边将长方形卷起成圆柱状,重覆动作制作剩馀另一半的面团,将完成的两条圆柱型面团接合面朝下并排放入抹上少许油的烤模中,静置至面团发酵膨胀至烤模九分满,

  • 5.预热烤箱175度C,将面团表面均匀涂上蛋液后放入烤箱中烤35分钟,为避免表面上色过度,在吐司烤20分钟时将吐司自烤箱取出在表面盖上一张铝箔纸后再放入烤箱。吐司取出后立即脱模放凉。

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