用料:
- 南瓜 300g
- 草虾 5只
- 洋菇 5朵
- 山药 50克
- 红萝卜 50克
- 牛肝菌 1朵
- 马蹄 2粒
- 姜 少许
- 洋葱 4分之一
- 水 800cc
- 奶油 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 奶油 适量
- 胡椒 少许
- 太白粉 少许
- 鲜奶油 适量
做法:
- 1. 南瓜洗净削皮取适当的大小,草虾剥壳洗净剁成泥,姜跟马蹄与剁成细末拌入虾泥中
- 2. 南瓜用削皮刀削一片一片,泡入盐水软化,将虾泥挤成球状,将南瓜包覆在虾泥外围
- 3. 以保鲜膜塑形的南瓜球与事先压模好的红萝卜、山药入蒸笼锅蒸熟
- 4. 锅中加入奶油将洋葱炒至软化,再放入洋菇炒至上色倒入煮好得牛肝菌汤调味拌匀,放入果汁机里打均匀,过滤后加入鲜奶油煮滚即可
- 5. 将汤倒入汤盘中,放入蒸熟的山药红萝卜以及南瓜球即可