鸡腿肉 | 九层塔<见仁见智多或少>... |
姜片 | 蒜片 |
米酒1:1 | 酱油1:1 |
冰糖1:1 | |
水 | 高汤<增加鸡色泽亮度> |
1.米酒、高汤、酱油、冰糖、辣椒、姜片、蒜头.........你看看...麻油加太少ㄉ都忘了摆进去ㄌ,真的没差多少,大家可试试看。
2.最重要的事九层塔。鸡肉其实可先汆烫,不然我试过没汆烫没熟上桌...很.....丢脸
3.沙拉油及麻油少许将姜片先煸炒到半焦。
4.大蒜及汆烫好的鸡肉随后下去拌炒至皮焦焦的。大蒜晚加是因为怕大蒜从一开始爆会焦掉。火侯控的好无所谓。
5.杯米酒炝锅!1杯酱油1杯冰糖少许水少许鸡冻少许辣椒依序加下去。
6.等汁收干,锅边有点焦焦的。
7.熄火,加入九层塔,拌炒。即可
8.以上无砂锅版。
如有砂锅,把砂锅烧热,先加一层九层塔,再加步骤六,再洒一层九层塔,盖砂锅盖即可。见客时,开砂锅盖,拌炒。
鸡汆烫后,比较容易熟!较保险。
加有冻的的鸡高汤,色泽会变很好看。
姜不能太小气唷~
有砂锅效果差很多~请客用~~请客时~九层塔不能拌炒~~洒上去就好~~!!
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