三杯鸡

三杯鸡的做法
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食材用料:

鸡腿肉1斤半
九层塔<见仁见智多或少>...20几叶
姜片数片
蒜片数片
米酒1:11
酱油1:11
冰糖1:11
少许
高汤<增加鸡色泽亮度>少许

菜谱做法:

  • 三杯鸡的做法图解1

    1.米酒、高汤、酱油、冰糖、辣椒、姜片、蒜头.........你看看...麻油加太少ㄉ都忘了摆进去ㄌ,真的没差多少,大家可试试看。

  • 三杯鸡的做法图解2

    2.最重要的事九层塔。鸡肉其实可先汆烫,不然我试过没汆烫没熟上桌...很.....丢脸

  • 三杯鸡的做法图解3

    3.沙拉油及麻油少许将姜片先煸炒到半焦。

  • 三杯鸡的做法图解4

    4.大蒜及汆烫好的鸡肉随后下去拌炒至皮焦焦的。大蒜晚加是因为怕大蒜从一开始爆会焦掉。火侯控的好无所谓。

  • 三杯鸡的做法图解5

    5.杯米酒炝锅!1杯酱油1杯冰糖少许水少许鸡冻少许辣椒依序加下去。

  • 三杯鸡的做法图解6

    6.等汁收干,锅边有点焦焦的。

  • 三杯鸡的做法图解7

    7.熄火,加入九层塔,拌炒。即可

  • 三杯鸡的做法图解8

    8.以上无砂锅版。
    如有砂锅,把砂锅烧热,先加一层九层塔,再加步骤六,再洒一层九层塔,盖砂锅盖即可。见客时,开砂锅盖,拌炒。

菜谱小贴士:



鸡汆烫后,比较容易熟!较保险。
加有冻的的鸡高汤,色泽会变很好看。
姜不能太小气唷~
有砂锅效果差很多~请客用~~请客时~九层塔不能拌炒~~洒上去就好~~!!

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