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  • 用料:

  • 鸡腿肉  1斤半
  • 九层塔<见仁见智多或少>...  20几叶
  • 姜片  数片
  • 蒜片  数片
  • 米酒1:1  1
  • 酱油1:1  1
  • 冰糖1:1  1
  • 麻油  少许
  •  少许
  • 高汤<增加鸡色泽亮度> 少许
  • 辣椒  少许

小贴士:



鸡汆烫后,比较容易熟!较保险。
加有冻的的鸡高汤,色泽会变很好看。
姜不能太小气唷~
有砂锅效果差很多~请客用~~请客时~九层塔不能拌炒~~洒上去就好~~!!

做法:

  • 1. 米酒、高汤、酱油、冰糖、辣椒、姜片、蒜头.........你看看...麻油加太少ㄉ都忘了摆进去ㄌ,真的没差多少,大家可试试看。
  • 2. 最重要的事九层塔。鸡肉其实可先汆烫,不然我试过没汆烫没熟上桌...很.....丢脸
  • 3. 沙拉油及麻油少许将姜片先煸炒到半焦。
  • 4. 大蒜及汆烫好的鸡肉随后下去拌炒至皮焦焦的。大蒜晚加是因为怕大蒜从一开始爆会焦掉。火侯控的好无所谓。
  • 5. 杯米酒炝锅!1杯酱油1杯冰糖少许水少许鸡冻少许辣椒依序加下去。
  • 6. 等汁收干,锅边有点焦焦的。
  • 7. 熄火,加入九层塔,拌炒。即可
  • 8. 以上无砂锅版。
    如有砂锅,把砂锅烧热,先加一层九层塔,再加步骤六,再洒一层九层塔,盖砂锅盖即可。见客时,开砂锅盖,拌炒。