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  • 用料:

  • 台湾青仁黑豆  180g
  •  2000cc
  • 白砂糖或冰糖  适量

小贴士:

1、


2、 豆子使用的重量为未泡水时的重量

3、 豆子和水的比例有2种,分别为1:6和1:10,这两种都可以。只是浓度上的差别,看个人的喜好。我是使用1:10的。另外在煮的过程水份会蒸发及拧干豆渣部分水份残留,所以水量使用2000cc,煮完至成品约剩1500cc

4、 冰过更好喝

5、 剩下的豆渣千万不能丢掉,营养的豆渣可以用来做饼干、煎饼或可乐饼都很好吃

做法:

  • 1. 将黑豆洗干净,去除尘土和杂质。用一个容器承装泡水高于豆子2-3cm,我的做法是直接存放在冰箱冷藏室一夜,隔天起床在开始打汁。
    泡过黑豆的水直接倒掉,在用清水将黑豆沖洗干净。
    吸饱水的黑豆,粒粒饱满,像发亮的黑珍珠。
  • 2. 黑豆加水1000cc,使用果汁机或食物调里棒打成碎。
  • 3. 我是使用食物调理棒,所以分次加水,慢慢将黑豆打均匀。
  • 4. 打完后再倒入深锅及豆浆袋中,准备挤压。
  • 5. 深锅和豆浆袋,豆浆袋在食品材料行或南北杂货店都买的到。
  • 6. 将打碎的豆浆液倒入豆浆袋中。
  • 7. 在挤豆浆时,准备500cc的水加热到沸腾。
  • 8. 开始挤豆浆,剩馀500cc的水分次加入豆浆袋中,用搓揉的方式将水份挤出。
  • 9. 尽量将水份挤到最干,如果可以也可请家中壮丁帮忙喔。
  • 10. 挤完后的黑豆豆渣很营养,不要丢掉,可以拿来做点心或煎饼,像我是直接拿来做可乐饼。
    如果没有要马上用,可以装袋冰冰箱,尽量3-4天内使用,不然没用就可惜了。
  • 11. 将挤完后的生豆浆倒入沸腾的水中,如果要口感好一点,可以倒入时使用滤网,口感会较滑顺。
  • 12. 当生豆浆有点煮滚时,就要调小火慢煮,一边煮要搅拌,避免沾锅或焦味,煮的时后会有泡泡,可慢慢随时捞掉。
    煮的时间约40分钟,可在最后5分钟加入糖调味。
    也可以不加糖。
  • 13. 煮完后的黑豆浆先放凉,再放入冰箱冰存,口感更佳。
    保存期限约3天内饮用完毕。