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  • 用料:

  • 高筋面粉  300g
  • 速发酵母  3g
  • 砂糖  40g
  •  2g
  • 奶油  20g
  •  180cc
  • 细香葱  70g
  •  1/4小匙
  • 初搾橄榄油  1大匙
  • 一颗蛋黄+半大匙水  适量

小贴士:

1、


2、葱花在要摆上面包时, 再加盐调味, 避免出水, 保留葱的水分!

3、放葱花的时候会觉得好像放太多? 但面包送进烤箱后还会胀大且葱还会缩, 所以不用担心葱放太多!

做法:

  • 1. 将高筋面粉, 砂糖, 盐, 速发酵母粉过筛混合均匀;筑一粉墙, 倒入水, 混合均匀;揉至出筋不黏手...
  • 2. 放入奶油(室温)继续揉成扩展阶段;取一深碗放入面团, 盖上湿布移至烤箱进行基础发酵约1.5小时...
  • 3. 将空气压出~ 取出面团
  • 4. 分割成每个约40g, 共13个小面团;一一滚圆...
  • 5. 用接龙的方式, 三个排一起;再放回烤箱松弛30分钟...
  • 6. 准备葱花馅料拌匀...(盐晚点加, 要摆盘再加)
  • 7. 取出面团, 用剪刀(或刀沾水), 从面包表面剪开(切开)~
  • 8. 中间稍微压扁再往旁边推开呈圆扁状;刷上蛋水(以便黏着葱花)
  • 9. 摆上适量葱花, 送进已预热180度烤箱,烤15~20分钟即完成!(我烤了18分钟)