香菇你应该知道

香菇你应该知道的做法
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食材用料:

菇类1包

菜谱做法:

  • 1.清洗香菇(或菇类)不可泡水,流水沖过后,用厨房纸巾将水分吸干。(因为菇类会吸水,一旦吸水后,煮食时就不入味,且会将水分再释放出来。越煮越湿。)

  • 2.很多菇类长在很干净的环境里,所以其实不用过度清洗。金针菇反抓,将根部木屑切除,稍微翻看一下中间哪里还有夹带木屑,流水把木屑沖走,就可以了。

  • 3.干香菇要用冷水泡,不可用热水泡。热水会将香菇的部分养分和香气带走。干香菇的处理:先将香菇在桌面敲一敲让灰尘掉下来,流水沖洗一下,再放到冷开水里浸泡。

  • 4.香菇选购:菌伞往内弯的比较好,越不新鲜的香菇,菌伞会慢慢往外扩散。种在室外的香菇,菌伞比较厚,晒过太阳的香菇含维生素D。比较好的香菇,菌伞皱折颜色较浅白。

  • 5.香菇脚该怎么办:1.拨丝煮汤,增添汤头香气。2.晒干后,泡茶时添加。(日本人喝的香菇绿茶就是加香菇脚)3.拨丝加酱油、糖、柴鱼,拌炒收汁,可以当下酒菜。

  • 6.买回家的菇类怎么处理:袋口打开,放冰箱。冰箱的温度低,香菇甚至还会长大一些。

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