咬人猫面包

咬人猫面包的做法
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食材用料:

面团-咬人猫约150g
面团-冷开水约100ml
面团-高筋面粉520g
面团-低筋面粉100g
面团-盐1.5tsp
面团-蛋1个
面团-细白砂糖80g
面团-酵母4tsp
面团-无盐奶油80g
内馅-鸡丝200g
内馅-玉米随意
内馅-片状起司2片
内馅-pizza起司随意
内馅-黑胡椒粉/起司粉随意
表面装饰-全蛋液1个
表面装饰-咬人猫叶片12片

菜谱做法:

  • 咬人猫面包的做法图解1

    1.先剪下咬人猫枝叶,并清洗干净,咬人猫会刺人,因此建议带着手套操作,然后用剪刀剪,可以降低被刺的次数,被刺到会刺刺麻麻的,市集的老板娘说就当作被针灸@@

  • 2.清洗完的咬人猫用清水烫熟,约1分钟就够了,烫熟之后加入冷开水约100ml打成蔬菜汁,颜色非常鲜绿,有点浓稠状,放凉备用

  • 3.将放凉的咬人猫蔬菜汁->蛋->盐->高筋面粉->低筋面粉->细白砂糖->酵母,依序投入面包机中,按下面团模式,让面包机搅打面团,请在旁边观察面团,如果太干则慢慢补水分让它能成团
    成团之后再加入奶油,用汤匙切成一小块一小块奶油使之较容易融入面团中
    面包机大约搅打20分钟,面团呈现薄膜状态且不黏手即可取出

  • 4.将面团光滑面翻出滚圆,放入抹油的钢盆中,放入密闭空间(我是放微波炉内),旁边放一杯热水(水如果冷了要换),进行第一次发酵,时间约1hr,面团约变成2倍大,且用手指沾高粉插入之后不会回復即完成

  • 5.将发酵完成的面团分割成12份,1份约100g(这是手掌大size的面包,想做小一点也可以分多份一点),用擀面棍桿成圆片,包入馅料(馅料看自己喜欢什么随意调整),滚成圆状,12个依序完成之后,再放入密闭空间,旁边摆热水,发酵30分钟

  • 咬人猫面包的做法图解6

    6.发酵完成之后,表面刷上蛋液,装饰上一片咬人猫叶片,放入已预热好180℃的烤箱烤约15~18分钟(请依据烤箱调整时间),烤到表面完美上色即可

  • 咬人猫面包的做法图解7

    7.营养好吃的咬人猫面包完成啰^^

菜谱小贴士:



类似的蔬菜面包应该都可以用相同的做法来做喔~

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