鲜奶馒头

鲜奶馒头的做法
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食材用料:

中筋面粉450g
鲜奶250cc
酵母3g

菜谱做法:

  • 1.1擀平约60*20的长方型,依长边卷起。

  • 鲜奶馒头的做法图解2

    2.2材料投入面包机,酵母投制酵母匣,选择【面团】模式,约1小时。****取出前,再重新设定,【面团模式】,再让面团搅打5~8分钟*****,再取出。

  • 鲜奶馒头的做法图解3

    3.1切等份(约可做10~12个),切的宽度约5公分,馒头蒸好后才不会倾倒。

  • 鲜奶馒头的做法图解4

    4.2捏紧收口在桌上稍为滚动,让面团整体粗细大致相同。松弛10分

  • 鲜奶馒头的做法图解5

    5.放在防沾纸,间隔舖在蒸笼上,发酵30分。
    (电锅内先加20cc水 煮滚跳起 预热10分钟,温度不烫手即可,太热会烫死酵母 大约30~40度即可)

  • 鲜奶馒头的做法图解6

    6.上盖用布包裹避免滴水影响口感。

  • 鲜奶馒头的做法图解7

    7.发酵30分后 外锅1杯热水 蒸电锅跳起 (约10~12分钟)
    ,开约1CM小洞 散热,续闷10~15分,即可取出放。

菜谱小贴士:



*在面包机内第一次发酵完成后,再次搅打,可以使面团气泡消除,面团表皮较光滑。
*电锅跳起散热,要开小洞,不可以一次就打开,以免热涨冷缩,馒头皱皮。
*甜度可以依加人喜好增减糖份

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