免揉墨西哥面包

免揉墨西哥面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

高筋面粉200克
奶粉13克
牛油/黄油20克
3合1即溶咖啡粉20克
细盐一小匙
酵母粉一小匙
底筋面粉100克
牛油/黄油100克
2合1无糖即溶咖啡粉20克

菜谱做法:

  • 免揉墨西哥面包的做法图解1

    1.步骤1:干酵母粉加糖加温水拌均,静置10分钟。
    混合高粉+奶粉+细盐+即溶咖啡粉。
    鸡蛋打散+软化的黄油一起打至冒白泡。

  • 免揉墨西哥面包的做法图解2

    2.步骤2:将所有面团的干湿材料混合拌均后,无须任何搓揉,直接盖上保鲜膜发酵。
    室温发酵两个小时,后放进雪柜冷藏发酵12个小时。

  • 免揉墨西哥面包的做法图解3

    3.步骤3:经过总共14个小时发酵后的面团仍然很粘嗒嗒的,在台面上撒些面粉,再取出用手掌压压排气,分割,滚圆,压扁,中间加入10克凝结的咸味黄油(牛油),包起,滚圆后直接放在烤盘上进行第三次发酵一个小时。

  • 免揉墨西哥面包的做法图解4

    4.步骤4:将所有上层咖啡泡泡酱的材料混合,装入化代理备用。

  • 免揉墨西哥面包的做法图解5

    5.步骤5:将咖啡泡泡酱挤在发酵好的面包上。

  • 免揉墨西哥面包的做法图解6

    6.步骤6: 放入预热后的烤箱,烤上下火190度C,15分钟。

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