用料:
- 迦纳鱼 1尾
- 破布子 3大匙
- 姜片/葱段 少许
- 姜 一块
- 葱 2根
- 辣椒 1根
- 蒜头 3瓣
- 米酒/盐 少许
- 沙拉油 1匙
- 调味米酒 1匙
- 酱油 1匙
做法:
- 1. 准备所有材料。姜及葱和辣椒都切成丝。
- 2. 鱼清洗干净后使用餐巾纸擦干。盘子上放些姜片及葱段,鱼身各斜切三刀(帮助蒸熟及入味),再淋上少许米酒撒一点海盐,放上姜片及葱段,用蒸炉大火蒸6分钟。第一次蒸好的鱼,将盘子上的汤汁及葱姜倒掉不要(可去腥)。
- 3. 蒸鱼的同时,使用酱汁锅热油后,加入葱姜辣椒及蒜头爆香(保留一些葱丝及辣椒丝最后用),再加入调味米酒及酱油煮出香气。
- 4. 蒸好第一次的鱼,倒掉汤汁后,加入破布子(破布子酱汁)及少许姜丝及辣椒丝,用大火蒸7-8分钟。
- 5. 煮好的葱姜酱汁。
- 6. 鱼蒸好后,趁热淋上葱姜酱汁即完成。
- 7. 一口鱼肉,沾一口酱汁,趁热吃更好吃喔。