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清蒸破布子迦纳鱼的做法

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  • 用料:

  • 迦纳鱼  1尾
  • 破布子  3大匙
  • 姜片/葱段  少许
  •  一块
  •  2根
  • 辣椒  1根
  • 蒜头  3瓣
  • 米酒/盐  少许
  • 沙拉油  1匙
  • 调味米酒  1匙
  • 酱油  1匙

做法:

  • 1. 准备所有材料。姜及葱和辣椒都切成丝。
  • 2. 鱼清洗干净后使用餐巾纸擦干。盘子上放些姜片及葱段,鱼身各斜切三刀(帮助蒸熟及入味),再淋上少许米酒撒一点海盐,放上姜片及葱段,用蒸炉大火蒸6分钟。第一次蒸好的鱼,将盘子上的汤汁及葱姜倒掉不要(可去腥)。
  • 3. 蒸鱼的同时,使用酱汁锅热油后,加入葱姜辣椒及蒜头爆香(保留一些葱丝及辣椒丝最后用),再加入调味米酒及酱油煮出香气。
  • 4. 蒸好第一次的鱼,倒掉汤汁后,加入破布子(破布子酱汁)及少许姜丝及辣椒丝,用大火蒸7-8分钟。
  • 5. 煮好的葱姜酱汁。
  • 6. 鱼蒸好后,趁热淋上葱姜酱汁即完成。
  • 7. 一口鱼肉,沾一口酱汁,趁热吃更好吃喔。