万圣节断指饼干的做法

• 1.将面粉及盐混合筛过。

• 2.将奶油切成小块置于室温软化，软化至用手指轻按出现指痕即可勿过度软化。

• 3.以搅拌器低速先混合奶油及糖粉，待糖粉融入不会飞散时再转成中高速搅拌至均匀。

• 4.加入蛋、香草精及杏仁精以中速拌均匀。

• 5.加入面粉以低速或手工搅拌均匀。

• 6.把面团压平至5x6吋，以保鲜膜包好入冰箱冷藏至少30分钟，或至容易操作的硬度。

• 7.将冷藏好的面团分成30等份并揉成圆球。

• 8.再搓成 3 吋的长条，间隔排放在舖了烤盘纸的烤盘上。在一端镶上杏仁片，做成指甲的部份，另一端压平做出断指的效果，并在面团侧面按出像指节的凹痕，并用小刀在表面刻出指节的纹路，放入冰箱冷藏15分钟。

• 9.入预热至165ﾟC/ 325ﾟF烤箱烤20分钟至饼干变硬定型即可，饼干成品仍保持原来的颜色，不需要过度烘烤至表面呈金黄色，将烤好的酥饼静置于烤盘上待其冷却。