煎鲑鱼

煎鲑鱼的做法
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健康功效:

樱桃番茄:暖肝、富含维生素B1、富含维生素B2
芦笋:利水、清热、增强免疫力

食材用料:

带皮鲑鱼2片
茴香,切薄片1/3颗
生姜,切丝1大块
柠檬汁1茶匙
橄榄油1茶匙
葵花油适量
葡萄醋Balsamic Vin3/4杯
盐,现磨黑胡椒适量

菜谱做法:

  • 1.煮一锅滚水,加入大量盐巴至海水的咸度,放入芦笋煮至熟透,约1-2分钟。煮熟后放进冰水里冷却,备用。

  • 2.将葡萄醋放在锅中煮滚,令其浓缩到1/3杯左右的量。把浓缩后的葡萄酒醋放进小碗中降温,冷却后倒入1/4杯葵花油,搅拌均匀后成简易葡萄醋酱汁。

  • 煎鲑鱼的做法图解3

    3.将切丝的生姜铺在鲑鱼肉上,室温下腌渍约10分钟。

  • 煎鲑鱼的做法图解4

    4.将茴香削成薄片,淋上柠檬汁、橄榄油和少许盐巴,腌渍约10分钟。

  • 5.番茄对半切开,芦笋切成2公分长的段,放进一小碗中,洒上些许盐巴再淋上葡萄醋酱汁,腌渍约10分钟。

  • 煎鲑鱼的做法图解6

    6.拿掉生姜后,将鲑鱼用纸巾擦干,在鱼肉两面洒上盐巴和黑胡椒。在锅中倒入少许葵花油加热至油亮但不冒烟,中大火皮面朝下煎约2-3分钟直到鱼皮变硬。一个让鱼皮香脆的技巧是用手去轻压鱼身,令鱼皮与锅面完全接触以煎出水分。

  • 煎鲑鱼的做法图解7

    7.鱼皮变硬后,调成中火再煎4-5分钟,或是从鱼的侧面看熟度,当煮熟的部位接近鱼肉中间时,将鱼翻面再煎30秒后移到别处令休息约1分钟。

  • 煎鲑鱼的做法图解8

    8.盛盘时,将芦笋和番茄铺在盘中央,放上鲑鱼,再放上茴香,30分钟情人节晚餐完成。

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