嫩烤培根小里脊

嫩烤培根小里脊的做法
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健康功效:

培根:扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动

食材用料:

猪小里脊1条
番茄煳250g
蒜粒8粒
九层塔100g
橄榄油2T
粗粒黑胡椒20g
20g
牙籤或长棉线12支/一条
切碎番茄罐300g
酸豆15g
洋葱丁1/4粒
蒜粒2粒
欧芹1株
大番茄丁1粒

菜谱做法:

  • 嫩烤培根小里脊的做法图解1

    1.小里脊去筋(去除的筋需保留熬汤用),以胡椒盐2:1的比例腌制约10分钟

  • 嫩烤培根小里脊的做法图解2

    2.抹酱:番茄煳+ 蒜碎+九层塔末+黑橄榄末+橄榄油+胡椒盐调合

  • 嫩烤培根小里脊的做法图解3

    3.将抹酱适量涂在小里脊上

  • 嫩烤培根小里脊的做法图解4

    4.培根以一公分左右间距堆叠(如右图)

  • 嫩烤培根小里脊的做法图解5

    5.将小里脊包覆卷起并用绳子或牙籤固定后放入烤箱烤约40分钟。

  • 嫩烤培根小里脊的做法图解6

    6.西西里酱汁:将肉筋爆出油脂,加少许胡椒盐后加入一碗水后熬制10分钟热些许橄榄油,加入蒜末、洋葱末、胡椒盐、茄罐(小火熬煮15分钟,降低酸度),加入上述的高汤再煮5分钟,加入1t糖与少许胡椒盐、番茄丁、酸豆煮滚,融入奶油后完成。

  • 嫩烤培根小里脊的做法图解7

    7.将烤好的里脊切成厚片状。

  • 嫩烤培根小里脊的做法图解8

    8.淋上酱汁摆盘即完成。

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