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焦糖马铃薯烧肉的做法

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  • 用料:

  • 猪五花肉  一条
  • 红萝卜  一条
  • 马铃薯  2颗
  • 洋葱  一颗半
  • 冰糖  一大匙
  • 黑醋  二大匙
  • 酱油  三大匙
  • 绍兴酒  一大匙
  • 八角  一颗

小贴士:

1、


2、 这料理只有在最后才加水,所以之前闷煮时,洋葱都变成焦糖了

3、 因为这铸铁锅的有法瑯涂层,所以基本上不太会沾锅。因此煎猪肉时其实是不需要放油的~我之后用这锅做料理时也都不放油了~反而从食材上借"出"了不少油 呵

做法:

  • 1. 开始先去猪肉的血水并洗净
  • 2. 接下来加入一大匙的油与一大匙的冰糖炒糖色
  • 3. 趁冰糖完全变焦前丢入处理好的猪肉块拌炒至上色
  • 4. 之后先加入一颗切大块的洋葱拌炒至洋葱变软与香味出来
  • 5. 之后依序加入黑醋(增香与软化肉质)与酱油
  • 6. 炒出酱香后,从锅边炝入绍兴酒后盖上锅盖闷煮(到此为止都没有加一滴水喔)
  • 7. 趁这段时间开始洗红萝卜、削皮与切滚刀块
  • 8. 加入红萝卜并拌炒一下
  • 9. 盖上锅盖续煮约30-40分钟
  • 10. 趁这段时间开始洗马铃薯、削皮与切滚刀块后下锅
  • 11. 翻炒一下,加一碗水与一颗八角。盖上锅盖,续煮30分钟
  • 12. 松软入味的马铃薯与红萝卜,入口即化的猪肉。

    焦糖马铃薯烧肉终于完成啰~
  • 13. 来个用筷子夹开的马铃薯断面秀就应该知道有多入味了