7/食香草蛋饼

7/食香草蛋饼的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

龙蒿,切碎1茶匙
西芹 ,切碎1汤匙
细香葱 ,切碎1汤匙
鲜奶油1汤匙
牛油1汤匙
适量
厚片培根切成条状1片

菜谱做法:

  • 7/食香草蛋饼的做法图解1

    1.先把3种香草全部切碎,龙蒿因为香气较重,所以1茶匙左右就够了,西芹则是切比一汤匙稍多,最后还可用来配色。

  • 7/食香草蛋饼的做法图解2

    2.把蛋用叉子打碎,加进鲜奶油和一小撮盐,搅拌均匀后加入香草,再搅拌至香草完全分散于蛋液中,静置10分钟让香味融合。

  • 7/食香草蛋饼的做法图解3

    3.在等蛋的同时,加热油锅,锅热后放进培根/五花肉,煎至四面金黄,煎好后备用。

  • 7/食香草蛋饼的做法图解4

    4.在一不沾锅中放进奶油,中火加热至奶油完全溶化,接着倒入蛋液,让蛋汁四周稍微凝固,约8-10秒。

  • 7/食香草蛋饼的做法图解5

    5.看到四周凝固后,开始大力搅拌蛋液,约25秒,把凝固的部分和液态的部分混和,一但锅面出现空位,就把锅子拿起并顷斜,让液态部分流进去填补,保持锅面完全被蛋汁覆盖的情况。

  • 7/食香草蛋饼的做法图解6

    6.等到锅面流质部分已经不再流动,但是仍保有半生熟的状态,就可以准备起锅。

  • 7/食香草蛋饼的做法图解7

    7.起锅时离火用小橡皮铲(或是筷子也行)把蛋饼边缘拉起,轻轻的把它朝中间1/3左右的折起。拉不起来的话可能是底面还没熟,可以放回火上再煎5秒。

  • 8.法式蛋饼接下来的做法是把上半部的1/3往下折,再把蛋饼滑到锅边,然后用锅子把蛋饼翻180°落到盘子正中央,很啰嗦。直接把下部的1/3对折往上折成「の」字状,平行移到盘子上就可以了。

  • 7/食香草蛋饼的做法图解9

    9.最后四周放上培根丁,洒上一些西芹和一根细香葱作点缀。切开蛋饼,半生熟果然最好吃!

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