腊味饭

腊味饭的做法
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健康功效:

蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料:

1杯
润肠1条
1.5杯
高丽菜心适量
1大匙

菜谱做法:

  • 腊味饭的做法图解1

    1.米淘洗干净,泡水30分钟以上,泡透的米米心会变白喔!(请看右图)。部分蒜苗切成碎末,把酱汁调好备用,剩下的蒜苗切片装饰的时候会用到。配菜可先烫过、炒过或之后在把饭闷熟的时候(步骤 6)再同时加入用闷的也可以

  • 腊味饭的做法图解2

    2.腊肠跟润肠稍微泡一下米酒,再把表面擦干。稍微汆烫,去除表面的油耗味跟杂质。

  • 3.烫好的腊肠切片放到铁锅煎到上色

  • 4.刚煎完腊肠的锅子如果不够油,在铸铁锅(或砂锅)内涂一层油,避免煮完饭之后沾锅。

  • 腊味饭的做法图解5

    5.泡好的米沥干水,加1.5杯清水,开中大火煮滚后转小火煮到水份收干,稍微搅拌一下。再闷至少15分钟让米心熟透。

  • 6.煮好的饭换到小砂锅中,在饭上铺好切片煎好的腊肠,摆上处理好的青菜,绕着小砂锅淋一小匙香油(份量外),盖上盖子闷10分钟,制造锅巴。(不换锅也可以)

  • 7.最后把酱汁淋上去就完成了!

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