自制鳀鱼青酱

自制鳀鱼青酱的做法
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健康功效:

松子:润肺止咳、补肾、益气
柠檬:和胃、生津止渴、安胎

食材用料:

罗勒或九层塔两大包约200g
油渍鳀鱼5片
帕玛森起司粉60g
橄榄油100-150ml
盐巴适量

菜谱做法:

  • 自制鳀鱼青酱的做法图解1

    1.松子进烤箱,120。C烤至松子呈现一点点焦黄色(切记不可以烤焦喔,会苦苦的)。

  • 2.摘取叶子罗勒(九层塔)叶子后洗净,擦干备用。
    ◎如果担心生的九层塔容易有细菌产生,建议可以取一锅热水,川烫罗勒(九层塔)约5秒钟取出擦干备用。

  • 3.将罗勒叶(九层塔叶)、松子、帕玛森起司粉、蒜头、油渍鳀鱼、约100ml的橄榄油、柠檬挤汁、置入容器内打碎(我是利用上图左边的手持式搅拌棒打碎的),也可以使用果汁机取代搅拌棒喔。
    ◎使用柠檬的主要原因为避免青酱氧化变黑,如果有川烫过罗勒(九层塔)即可省略柠檬。

  • 4.完成步骤3后,加入适量的盐巴及黑胡椒调味,装入容器中后再最上方倒入橄榄油,避免青酱接触空气氧化变黑。

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