自制鳀鱼青酱的做法

做法：

• 1. 松子进烤箱，120。C烤至松子呈现一点点焦黄色(切记不可以烤焦喔，会苦苦的)。
• 2. 摘取叶子罗勒(九层塔)叶子后洗净，擦干备用。
  ◎如果担心生的九层塔容易有细菌产生，建议可以取一锅热水，川烫罗勒(九层塔)约5秒钟取出擦干备用。
• 3. 将罗勒叶(九层塔叶)、松子、帕玛森起司粉、蒜头、油渍鳀鱼、约100ml的橄榄油、柠檬挤汁、置入容器内打碎(我是利用上图左边的手持式搅拌棒打碎的)，也可以使用果汁机取代搅拌棒喔。
  ◎使用柠檬的主要原因为避免青酱氧化变黑，如果有川烫过罗勒(九层塔)即可省略柠檬。
• 4. 完成步骤3后，加入适量的盐巴及黑胡椒调味，装入容器中后再最上方倒入橄榄油，避免青酱接触空气氧化变黑。