山药蛋饼的做法

• 1.用塑胶袋抓着整根山药，只削掉所需要分量的皮，把削好皮的部分在沾板上切下来

• 2.把切下来的山药切成一样厚的薄片

• 3.把蛋饼煳调制好，搅拌均匀
  (面粉只是协助固定饼皮，不需要太多)

• 4.热锅，淋上一大匙橄榄油，中火加热

• 5.把切片的山药排排入锅，转中小火

• 6.煎到山药表面变色时翻面
  (山药很容易烧焦，除了转小火，还是要在锅边看着)

• 7.两面山药都煎到焦黄的时候，将蛋饼煳下锅，火稍微转大一些

• 8.蛋饼煳入锅之后就不要动，直到边缘呈现这样半熟的程度再翻面

• 9.翻面之后，再煎个一两分钟就可以起锅
  (这么一大片，要翻面需要点功夫。若没有功夫也没关系，先把整片蛋饼滑到盘子上，再把盘子倒扣回锅里，就可以完美翻面)

• 10.酱汁：酱油膏加切碎的蒜头
  (嗜辣的也可以加点辣椒酱)

• 11.淋上酱汁，松软喷香，外酥内软的山药煎饼，请用。