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  • 用料:

  • 猪绞肉  500g
  •  1颗
  • 大白菜或高丽菜  适量
  • 金针菇  适量
  •  1根
  •  少许
  • 白胡椒  少许
  • 酱油  1匙
  • 高汤块  半个
  • 太白粉  2匙
  • 酱油  1匙
  • 高汤块  半个
  • 汤豆腐  1盒

小贴士:



肉丸一定要炖超过一小时才会很好吃!
怕菜炖的太烂的话就先炖肉丸,一小时后再把菜放下去

做法:

  • 1. 将肉丸子材料混合均匀
  • 2. 稍微摔出空气后,开始捏丸子,一边捏一边下锅炸
  • 3. 用180度油温,这样子能锁住肉汁。肉丸稍微定型后用筷子在油锅里绕圈圈可以帮助肉丸塑形
  • 4. 炸至金黄色
  • 5. 起锅沥干油
  • 6. 在砂锅或汤锅中放入约半锅的水,加入调味料。再放入炸好的肉丸,上面再铺菜。
  • 7. 小火炖约1个半小时,这样肉丸中肉的纤维才会化掉。若赶时间,中火滚15分钟也可以上桌。
  • 8. 戏剧化的吃法就是,上桌后再把菜拨开
  • 9. 第一轮吃剩的肉丸和汤汁可以炖豆腐,金针菇,或是魔芋等其他配料
  • 10. 当然,也是可以把汤稀释后当成一碗汤带便当