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香芋皮蛋滑鸡粥的做法

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  • 用料:

  • 皮蛋  2粒
  • 鲜鸡  半只
  • 芋头  4个
  • 葱(切粒)  2棵
  •  3公升
  • 清鸡汤/高汤  500ml
  • 白胡椒粉  半茶匙
  •  1茶匙
  • 香油  1茶匙
  • 姜(切丝)  3片

做法:

  • 1. 预备食材。
  • 2. 先把鸡去皮,切件,拌入调味料腌半小时。
  • 3. 芋头去皮,切粒,放入油锅略炸一会,捞起,沥油。
  • 4. 米洗净,放入锅中,加水以大火煮至滚,然后转中小火煮50分钟。
    其间用勺搅拌,以免煲煳。
  • 5. 加入清鸡汤搅拌,煮10分钟
  • 6. 将鸡件、姜丝和芋头粒放入粥内煮10分钟。
  • 7. 最后下皮蛋和少许盐拌匀即可。
  • 8. 吃时可以加少许葱粒。
  • 9. 把芋头先炸一下再下粥,这样是为了防止芋头在煮粥过程中溶烂。煮出来的粥能吃到芋头绵密厚实的芋香味。