用料:
- 全蛋(室温) 2个
- 砂糖 20~30g
- 面粉(过筛) 50g
- 无盐奶油(融化) 10g
做法:
- 1. 全蛋加入砂糖后打发到滴落时痕迹可以停留不消失的澎发状态。
- 2. 分次加入过筛面粉,ㄧ手以刮刀连续划1,另ㄧ手转动容器,直到拌匀为止。
- 3. 再分次加入融化后的奶油,ㄧ样以连续划1的方式拌匀。
- 4. 平底锅烧热,转最小火,用纸巾沾点油(炒菜用油即可),薄薄涂抹锅子。
- 5. 倒入适量蛋糕煳,转动锅子摊薄摊平成圆片状,小火煎到外围变金黄色即可翻面煎。
- 6. 再次在翻面好的蛋糕上倒入叠上蛋糕煳,ㄧ样摊开摊薄,煎到外围变金黄就翻面煎。
- 7. 重复上述5~6的动作ㄧ直到面煳用完为止。
- 8. 煎好的蛋糕切掉边边不整齐部份,就可以明显看到层次啰!