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红豆糯米软糕的做法

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  • 用料:

  • 糯米粉  100克
  • 地瓜泥  65克
  • 红豆沙 (搓成小球状)  适量
  • 细砂糖 (红白都行)  两汤匙
  • 热水 (40度左右)  适量

小贴士:



可加入适量的抹茶粉用热水化开加入粉里一起搓成面团,做成抹茶红豆口味的糯米糕。可将地瓜泥换成芋头泥,馅料可以改用自己喜欢的口味。

做法:

  • 1. 红豆沙搓成小球状备用。
  • 2. 糯米粉,砂糖,地瓜泥混合,用适量的热水慢慢倒入搓成面团。
  • 3. 将面团分成模子适用的大小球状。
  • 4. 把面团压扁包入红豆馅封口搓圆。
  • 5. 模子适量的涂上一层油 。(容易脱模)
  • 6. 糯米球放入模子里用手掌轻压成型。
  • 7. 模子左右上下轻敲让糯米球脱模。
  • 8. 将压成型的糯米糕放在剪好烘培用的油纸或包子纸上。煮热镬里的水(水只需小滚,),冒出小烟即可将糯米糕放入镬里蒸。
  • 9. 以小火蒸12-15分钟即可熄火。(一定要用小火,糯米粉如果用大火蒸糕点会蒸的软烂,型状也会煳掉 )
  • 10. 蒸好的糯米糕待冷后即可食用。
  • 11. 这一小球的份量做出来的糯米糕只是一汤匙的大小而已,所有材料的份量能做九小颗(含馅)的糯米糕。