柠檬:生津止渴
洋葱:杀虫
1.鸡肉切丁后,锅里放两大匙油炒到变白,丢入一大汤匙的绿咖哩酱(超市有卖),加一点盐巴在鸡肉上,我看颜色不够,后面又补了半匙绿咖哩酱,喔千万不要,超级辣的!!!一汤匙就好
2.看到绿咖哩和鸡肉混合之后加一点牛奶或者鲜奶油、奶精,大火滚到稠稠的之后倒入一罐椰奶
3.再放入一大汤匙的鱼露和将近一汤匙的糖,丢入所有蔬菜去炖
起锅前关火,放入一把九层塔
如果喜欢马铃薯是松软融入汤中而不是块状的,可以先跟鸡肉一起炒到很熟再丢椰奶,而不是丢进去一起炖,我发现马铃薯直接在锅中受热会很容易变得松散好吃
4.尤其上桌前再挤柠檬汁,让人食慾大开,大约半颗柠檬就够
市面上卖的绿咖哩酱都很辣,真的要斟酌
如果是放虾子,可以先川烫过侧面剖开去虾筋