A杏仁片 | B全蛋 |
B蛋黄 | A砂糖 |
A水 | B砂糖 |
b巧克力砖 | B奶油 |
c鲜奶油 | C砂糖 |
c防潮可可粉 |
1.先做杏仁脆饼,a砂糖+a水煮到121度,离火,倒入杏仁片,继续小火加热,杏仁片会呈现焦糖色即可
2.将杏仁脆饼铺平在烤盘上,放凉拨碎,洒在烤好的甜塔皮上
3.b全蛋+b蛋黄打散,加入b砂糖搅拌至泛白
4.b奶油搅拌克林姆状,b巧克力砖隔水加热融化,奶油加巧克力混合
5.作法3+作法4混合
6.倒入做法2的塔皮中,160/160度考25分(烤完会膨胀,放凉后就会塌下来了)
7.c鲜奶油+c糖打发7分(稍微还会流动状),铺在烤好的塔上,洒上防潮可可粉