巧克力杏仁塔

巧克力杏仁塔的做法
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食材用料:

A杏仁片50g
A砂糖100g
A水30g
B全蛋1颗
B蛋黄2颗
B砂糖20g
b巧克力砖60g
B奶油30g
c鲜奶油200g
C砂糖20g
c防潮可可粉少许

菜谱做法:

  • 巧克力杏仁塔的做法图解1

    1.先做杏仁脆饼,a砂糖+a水煮到121度,离火,倒入杏仁片,继续小火加热,杏仁片会呈现焦糖色即可

  • 巧克力杏仁塔的做法图解2

    2.将杏仁脆饼铺平在烤盘上,放凉拨碎,洒在烤好的甜塔皮上

  • 3.b全蛋+b蛋黄打散,加入b砂糖搅拌至泛白

  • 巧克力杏仁塔的做法图解4

    4.b奶油搅拌克林姆状,b巧克力砖隔水加热融化,奶油加巧克力混合

  • 巧克力杏仁塔的做法图解5

    5.作法3+作法4混合

  • 巧克力杏仁塔的做法图解6

    6.倒入做法2的塔皮中,160/160度考25分(烤完会膨胀,放凉后就会塌下来了)

  • 7.c鲜奶油+c糖打发7分(稍微还会流动状),铺在烤好的塔上,洒上防潮可可粉

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