6吋烤模 | |
奶油乳酪 | 无盐奶油 |
细砂糖 | 蛋黄 |
玉米粉 | |
低筋面粉 | 冰蛋白 |
细砂糖 |
1.蛋黄煳蛋黄与牛奶拌匀,拌入过筛的粉类
2.起司楜材料用小火煮匀,最后拌入奶油块至溶化均匀(温度不用太高可以融化材料就好)。[
3.蛋白霜蛋白用电动打蛋器低速打出大泡沫,加入白醋、糖分3~4次加入,打成湿性发泡的蛋白霜。将步骤1.2拌匀,加入蛋白霜拌匀
4.倒入铺纸的烤模,放入注水高度约2公分的烤盘上(间隔底火避免温度太高蛋糕裂开),烤箱预热180度烘烤15分钟至表面上色,开烤箱门散热,温度调低至120度续烘烤40~50分钟
5.取出至网架上放凉,司去週围烤纸,冰至隔夜口感最佳