用料：
- 猪绞肉 300g
- 韭菜 2小把
- 虾米 10g
- 中筋面粉 300g
- 冬粉 半个
- 葱 10只
- 70℃温水 180ml
- 盐 3g
- 油 30ml
- 盐 1茶匙
- 细砂糖 1大匙
- 黑胡椒粉 适量
- 酱油 1大匙
- 香油 1大匙
做法：
- 1. 准备食材, 冬粉泡水约20分钟后切成小段
- 2. 温水面团利用冷开水煮到70℃
- 3. 温水面团将70℃的温水加到中筋面粉中进行烫面, 接着利用筷子搅拌面粉
- 4. 温水面团加入盐
- 5. 温水面团加入油
- 6. 温水面团用手搓面粉成面团
- 7. 温水面团将面团揉成三光, 喷点水
- 8. 温水面团盖上湿布醒面1小时
- 9. 热锅加一点油
- 10. 加入葱白爆香
- 11. 加入虾米翻炒后
- 12. 炒好的葱白及虾米取出放凉, 备用
- 13. 打两颗蛋, 打成蛋液
- 14. 放入平底锅中煎成蛋饼
- 15. 将放凉的蛋饼切成蛋丝, 备用
- 16. 将葱尾放入韭菜中
- 17. 猪绞肉加入调味料搅拌至有黏性
- 18. 将猪绞肉放入韭菜中
- 19. 将爆香后的葱白及虾米放入
- 20. 将冬粉加入
- 21. 利用筷子搅拌均匀
- 22. 加入少许红萝卜末增加颜色
- 23. 加入蛋丝
- 24. 搅拌均匀即完成内馅
- 25. 取温水面团搓成长条, 切成小面团
- 26. 切成每个小面团约30g
- 27. 将切好的面团搓成圆形
- 28. 盖上湿布等约15分钟
- 29. 利用擀面棍擀面团成约略成圆形
- 30. 将内馅放入面皮中
- 31. 将另一边面皮盖上, 封口处压紧
- 32. 利用碗公压成半圆形, 将多馀面皮去除
- 33. 半斤面粉能做出约13~14个韭菜盒子
- 34. 平底锅加热, 倒入约1大匙的油, 放入韭菜盒子
- 35. 盖上盖子
- 36. 以小火将两面煎至金黄色
- 37. 还剩下3个小面团来制作芋泥饼, 将面团擀成面皮
- 38. 包入芋泥
- 39. 封口后朝下
- 40. 放入平底锅中以小火慢煎
- 41. 盖上盖子
- 42. 以小火将两面煎至金黄色
- 43. 好吃美味的韭菜盒子可享用啰!
- 44. 另外还有包甜的芋泥甜饼可享用喔!
