古典巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

苦甜巧克力150克
鲜奶85克
低粉45克
阿华田饮料40克
蛋黄4个
三温糖20克
蛋白4个
柠檬汁少许
三温糖75克

菜谱做法:

  • 1.烤箱预热170度,蛋白蛋黄分开备用

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解2

    2.巧克力、奶油、鲜奶隔水加热,搅拌至融化即可关火,千万不可以煮到沸腾。锅子放着保温

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄跟三温糖(A)略微打发

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解4

    4.将作法2一边搅拌一边加入作法3中

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解5

    5.粉类材料过筛分2次加入作法4,形成蛋黄煳,装蛋黄煳的锅子放回之前加热过的水保温

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解6

    6.柠檬汁加入蛋白,三温糖(B)分3次加入打成干性发泡

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解7

    7./3蛋白霜放入蛋黄煳拌匀

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解8

    8.将作法7加入剩下的蛋白霜拌匀

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解9

    9.将蛋糕煳倒进烤模,轻敲地面,排出内部粗大气孔

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解10

    10.进烤箱用隔少许水(我用1公分高的水)烤35分钟后,拿一张铝箔纸盖住蛋糕,再烤10分钟,即可取出放凉

菜谱小贴士:

1、


2、每家烤箱温度不同,建议用竹籤插入蛋糕测试是否烤好

3、阿华田饮料是为了消耗掉家里的用料,可以用可可粉替代,蛋黄的糖要再多个10~20克,加进蛋黄的糖变多,蛋黄也会比较好打发

4、蛋黄煳要保持一定的温度喔!

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