北海道戚风蛋糕的做法

• 1.先将材料3及5放入容器中拌匀,以电动打蛋器打发至变白又浓稠,舀起蛋煳会残存痕迹的程度.

• 2.将牛奶依序加入作法1中,逐渐混合均匀,暂置一旁.

• 3.准备一个干净的锅子,将材料4中的蛋白先用电动打蛋器打至有粗泡,砂糖先倒入一半,以高速打发蛋白,再加入另一半砂糖,继续打发至干性发泡.(蛋白煳可以直立挂在搅拌器上)

• 4.将打发的1/3蛋白加入蛋黄煳中,慢慢混匀,再筛入1/2面粉及泡打粉,拌匀后,再分2次加入蛋白,把剩馀的面粉最后也加入混合均匀.

• 5.将蛋糕面煳倒入蛋糕纸杯中.

• 6.烤箱预热350F,放入纸杯后,烤15~20分钟

• 7.蛋糕烤好后放凉,挤入卡士达酱, 洒上糖粉或奶粉即可