卡士达草莓派的做法

• 1.将派皮材料的低筋面粉+糖粉+盐巴，过筛到干净空盆

• 2.将无盐奶油切成小块加入粉料中

• 3.先用刮板将奶油及粉料混和后，再以双手将奶油及粉料搓合

• 4.将奶油及粉料搓成小颗粉粒即可

• 5.将蛋黄+牛奶搅拌均匀，加入刚搓合好的粉料中，以刮板由下往上翻动粉料，派皮面团慢慢成形，不要过度揉搓面团

• 6.将成型派皮用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏约30分钟，让派皮面团松弛

• 7.将派皮整形后，用叉子戳几个排气孔，让派其在烘烤过程中能透透气，可以较平整部变形

• 8.放上铝箔纸铺上重石，让派其烘烤定型时能更平整，送入烤箱上火190/下火200，烘烤10分钟后，将铝箔纸连同重石取出，将派皮刷上全蛋液，再次放入烤箱上火170/下火190，烘烤15分即完成。

• 9.制作卡士达酱，将蛋黄+砂糖+面粉+少许牛奶搅拌均匀，最后加入剩馀牛奶搅拌均匀，以小火加热，加热中要不断搅拌，以防沾锅烧焦，带卡士达酱变得浓稠后即可熄火，加入无盐奶油融化搅拌均匀，即成卡士达酱。带卡士达酱完全冷却后，加入打发鲜奶油，会令卡士达酱口感更滑顺绵密，冷却备用。

• 10.将卡士达酱铺在烤好的派皮上。

• 11.放上新鲜草莓(或自己喜爱的水果)装饰，完成~