卡士达草莓派

卡士达草莓派的做法
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食材用料:

派皮-低筋面粉160g
派皮-糖粉30g
派皮-盐巴2g
派皮-无盐奶油80g
派皮-蛋黄一个
派皮-牛奶20g
卡士达-蛋黄2个
卡士达-砂糖40g
卡士达-牛奶200g
卡士达-低筋面粉20g
卡士达-打发鲜奶油80g

菜谱做法:

  • 卡士达草莓派的做法图解1

    1.将派皮材料的低筋面粉+糖粉+盐巴,过筛到干净空盆

  • 卡士达草莓派的做法图解2

    2.将无盐奶油切成小块加入粉料中

  • 卡士达草莓派的做法图解3

    3.先用刮板将奶油及粉料混和后,再以双手将奶油及粉料搓合

  • 卡士达草莓派的做法图解4

    4.将奶油及粉料搓成小颗粉粒即可

  • 卡士达草莓派的做法图解5

    5.将蛋黄+牛奶搅拌均匀,加入刚搓合好的粉料中,以刮板由下往上翻动粉料,派皮面团慢慢成形,不要过度揉搓面团

  • 卡士达草莓派的做法图解6

    6.将成型派皮用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏约30分钟,让派皮面团松弛

  • 卡士达草莓派的做法图解7

    7.将派皮整形后,用叉子戳几个排气孔,让派其在烘烤过程中能透透气,可以较平整部变形

  • 卡士达草莓派的做法图解8

    8.放上铝箔纸铺上重石,让派其烘烤定型时能更平整,送入烤箱上火190/下火200,烘烤10分钟后,将铝箔纸连同重石取出,将派皮刷上全蛋液,再次放入烤箱上火170/下火190,烘烤15分即完成。

  • 卡士达草莓派的做法图解9

    9.制作卡士达酱,将蛋黄+砂糖+面粉+少许牛奶搅拌均匀,最后加入剩馀牛奶搅拌均匀,以小火加热,加热中要不断搅拌,以防沾锅烧焦,带卡士达酱变得浓稠后即可熄火,加入无盐奶油融化搅拌均匀,即成卡士达酱。带卡士达酱完全冷却后,加入打发鲜奶油,会令卡士达酱口感更滑顺绵密,冷却备用。

  • 卡士达草莓派的做法图解10

    10.将卡士达酱铺在烤好的派皮上。

  • 卡士达草莓派的做法图解11

    11.放上新鲜草莓(或自己喜爱的水果)装饰,完成~

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